公衆衛生学
冬季に洋菓子店の厨房で従業員がノロウイルスによる食中毒を予防するために徹底すべき対策として最も適切なものはどれか。
- A加熱調理を一切行わないようにする
- B厨房内の室温を常に30度以上に保つ
- C従業員に予防接種を義務付ける
- ✓調理前後の十分な手洗いと調理器具の消毒を徹底する
解説
ノロウイルスにはワクチンが存在せず、加熱不足での予防も適切でない。ノロウイルス対策として最も有効なのは手指衛生と器具消毒による感染経路の遮断である。
根拠公衆衛生学：感染症（ウイルス性食中毒）の予防対策