小麦粉は含まれるたんぱく質の性質によりいくつかの種類に分けられるが、強力粉と薄力粉の性質の違いについて正しく説明しているものはどれか。

• ✓強力粉はグルテン含有量が多く、パンなど強い弾力を要する生地に適する。薄力粉はグルテン含有量が少なく、スポンジケーキなど軽い食感の生地に適する。
• B強力粉はグルテン含有量が少なく、スポンジケーキなど軽い食感の生地に適する。薄力粉はグルテン含有量が多く、パン生地に適する。
• C強力粉と薄力粉はグルテン含有量に差はなく、粒度の違いのみで区別される。
• D強力粉は薄力粉より灰分含有量が少ないため、生地の色が白く仕上がるという性質のみで区別される。