製菓理論及び実技
パイ生地を作る際、小麦粉300gに対してバターを50%の割合で配合する場合、必要なバターの量として正しいものはどれか。
- ✓150g
- B100g
- C200g
- D300g
解説
バターの配合量は小麦粉重量に配合割合を掛けて求める。300g×0.5＝150gとなる。
根拠製菓理論及び実技（製菓配合計算・ベーカーズパーセント）
解説
バターの配合量は小麦粉重量に配合割合を掛けて求める。300g×0.5＝150gとなる。
根拠製菓理論及び実技（製菓配合計算・ベーカーズパーセント）