食品衛生学
食品衛生法により、ある保存料の使用基準が食品1kgあたり1.0g以下と定められているとき、この保存料を使用して5kgの生地を製造する場合に添加できる保存料の最大量として正しいものはどれか。
- A0.5g
- ✓5.0g
- C1.0g
- D50g
解説
使用基準が食品1kgあたり1.0g以下であるため、5kgの生地には1.0g×5=5.0gまで添加できる。使用基準を超えて添加物を使用することは食品衛生法違反となる。
根拠食品衛生法 - 食品添加物の使用基準