栄養学
水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンの性質の違いに関する説明として正しいものはどれか。
- A脂溶性ビタミンは尿中に排出されやすいため毎日の摂取が必要である
- B水溶性ビタミンにはビタミンA、D、E、Kが含まれる
- ✓水溶性ビタミンは体内に蓄積されにくく過剰症が起こりにくいが、脂溶性ビタミンは肝臓などに蓄積されやすく過剰症が起こりやすい
- D脂溶性ビタミンは水に溶けやすいため調理の際の煮汁への損失が大きい
解説
水溶性ビタミンは尿とともに排出されやすく体内蓄積が少ないため過剰症のリスクが低いが、脂溶性ビタミン（A、D、E、K）は肝臓などに蓄積されやすく、過剰摂取により健康障害を起こすことがある。
根拠栄養学－ビタミンの分類と性質（水溶性・脂溶性の比較）