栄養学
食事から摂取された鉄が体内で利用されるまでの過程を、①小腸粘膜から吸収される、②トランスフェリンと結合し血液中を運搬される、③骨髄でヘモグロビンの合成に利用される、④余剰分はフェリチンとして貯蔵される、として正しい順序に並べたものはどれか。
- A②→①→③→④
- ✓①→②→③→④
- C③→①→②→④
- D①→③→②→④
解説
鉄はまず小腸粘膜から吸収され、血中でトランスフェリンと結合して運搬された後、骨髄でヘモグロビン合成に利用され、余剰分は肝臓等にフェリチンとして貯蔵される。
根拠製菓衛生師試験 栄養学（無機質・鉄の代謝）