衛生法規
食品衛生法に基づくHACCPに沿った衛生管理の制度化に関する説明として正しいものはどれか。
- AHACCPに沿った衛生管理の実施は食品輸出業者にのみ義務付けられている
- BHACCPの実施は食品衛生管理者の設置義務がある業種にのみ適用される
- ✓食品等事業者は事業の規模等に応じてHACCPに基づく衛生管理又はHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のいずれかを実施しなければならず、小規模な菓子製造業者には後者が求められる
- DHACCPの導入は都道府県知事の許可を受けた事業者のみが任意に行うものである
解説
食品衛生法の改正により、原則として全ての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理の実施が義務化されたが、小規模事業者等については簡略化された「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」で対応することとされている。
根拠食品衛生法、HACCPに沿った衛生管理の制度化